內容簡介

這是一封書寫長達348頁、以誠心落款的神秘饗宴邀請函
邀請者是一年之中只開餐3個月、隱於城市裡的飲食實驗室…
不稱它為餐廳，因為這位神秘料理創作者想帶給你吃食之上的體驗
從產地、廚房、餐桌到餐盤，直至味蕾，經歷前所未有的實境藝術展演  

一間隱身於城市裡的飲食實驗室，正秘密進行準備著數個月後的饗宴…之所以如此神秘，
是因為它一年之中只開餐3個月，而每次的餐飲體驗約有10幾道餐點，並且不只是單純地上菜、用餐而已，
它更像是一場森林裡的美味聚會，把大自然實境夢幻般地拉到繁忙城市裡，以精細的料理手法化為餐盤上的藝術，
為用餐者打開了與自然對話的秘境入口，而這樣的料理，得從一位熱愛大自然的料理創作者－Tim的故事說起…

Feuille Next is a testament of transparency, and a new era of “fun dining” where diners are encouraged to engage their sensory organs and participate in the stories behind each dish they are about to consume on the table.This book provides a rare insight into the struggles behind the starting of a pop-up tasting event, from the formulations of plans on the paper, to executing the strategies, to sourcing the ingredients, to recruiting and training the employees, to ascertaining media coverage and to the accounting of daily happenings at Feuille Food Lab.

【尋覓創作起源．化為餐盤裡的棲地縮影】

既然食從自然而生，那麼，謙卑地「向大自然提取靈感」開始吧！Tim走訪了山林海邊、農場農地，依循著動物系植物群的線索，覺察到罕見與常見的差異特徵，苦思想像地如何仿製它們的形狀，抓住靈感的飄渺輪廓、層層探究食材可塑性，將料理創作視為打磨藝術，為用餐者創造出如臨實境的驚奇轉折與探索樂趣。試著在餐點中還原棲地的場景。品嘗者得打開五感，享受即將呈現的餐桌展演。  

【夢想與現實之間．料理創作者的自剖】

為了讓品嘗者能看見生態接軌自然，感受餐點緩緩進入身體的真實，Tim反覆摸索、試錯、實驗，從過往未見的技術與應用中，突破找出最合適的表達途徑、提取出最佳風味再結合各自的藝術天賦，層層自我探索、突破，最終從虛渺的靈感中，具體實現為具有風味與氛圍的真實料理，他整合起人與食物的互動，完美呈現出食材與棲地的環境氛圍。  

『原始、模仿、稀有、平凡、棲息地、觀感、景、質感、玩耍』──Tim的料理元素  

不只訴說創作過程的美好，Tim也紀錄下自己從無到有的料理紀實，全然地自我剖析追尋夢想時的挫折、難處、焦慮、無力…等，是每一位料理創作者必然會遇到與現實間的撕心拉扯，Tim毫不掩飾地字字道出創作之路披荊斬棘的過程，邀請你體驗歷經苦韻後的一抹回甘。  

【結合自然的五感展演．是餐飲更是藝術】

在Tim與團隊們打造的飲食實驗室「FEUILLE FOOD LAB」裡，不僅是為提供餐點而生，餐點也不只是承裝料理而已，他們讓飲食成為立體有感的劇場形式。Tim是主廚兼編導，以食物做演員、將餐盤化身舞台，一步步引領用餐者走進劇場化的餐飲體驗。在用餐體驗的各個環節裡，悉心設計能親身感受的劇場元素，每一道餐點就是一個森林場景，勾動用餐者的好奇心並觸動感官，從感官到舌尖，讓體感更加深刻！